صمغ زانتان

صمغ گزانتان يک پلی ساکاريد طبيعی و يک بيوپليمر مهم صنعتی می باشد. اين ماده در دهة 1950 در NRRL کشف شد. صمغ گزانتان که توسط باکتری گزانتوموناس کمپستريس توليد می شود. تحقيقات گسترده ای توسط چندين آزمايشگاه صنعتی در دهة 1960 انجام گرفت که در نهايت شرکت Kelco در کاليفرنيا، صمغ گزانتان را با نام تجاری Kelzan در سال 1961 به صورت نيمه تجاری و در اوايل 1964 به صورت تجاری توليد کرد. امروزه توليد کنندگان اصلی گزانتان عبارتند از Merck و Pfizer در آمريکا، Rhone Poulenc و Sanofi-Elf در فرانسه و Jungbunzlauer در اتريش.

صمغ گزانتان هتروپلی ساکاريدی است که از واحدهای تکراری پنتامری يعنی دو گلوکوز، دو مانوز و يک گلوکورونيک اسيد به نسبت مولی 0/2 :0/2 :8/2 تشکيل شده است (شکل 1-1). زنجيرة اصلی آن را واحدهای β-D- گلوکوز تشکيل می دهند. که در موقعيتهای 1و 4 به هم متصلند. ساختمان شيميايي زنجيرة اصلی شبيه سلولوز است. زنجيرة جانبی سه قندی متشکل از يک واحد D- گلوکورونيک اسيد است که بين دو واحد D- مانوز قرار گرفته است. زنجيره های جانبی به صورت يک در ميان به موقعيت O-3 کلوگوز متصلند. نيمی از D- مانوز انتهايي يعنی حدود %3 وزن کل، پيروويله و مانوزهای خارجی به ميزان حدود %7/4 استيله اند. وجود گروههای استيل و پيروويل، باعث آنيونی شدن پلی ساکاريد می شود.

ویژگی های محصول

به دليل وجود گروههای استيل و پيروويل،گزانتان يک پلی ساکاريد آنيونی است. اين مولکولها در آب بسيار يونيزه اند و توزيع بار يونی در طول مولکول به دليل گریز یون ها موجب تشکيل فرم گستردة مولکولی می شود. گریز آنيونهای کربوکسيلات در دو مولکول پلی ساکاريد، باعث پايداری بالای محلول می شود. زنجيره های پلی ساکاريدی گسترده و مستقل، محلولی بسيار ويسکوز ايجاد می کنند. در حضور کاتيونهای چند ظرفيتی مثل کلسيم، پلهای يونی میان مولکولی و درون مولکولی تشکيل می شود. اتصال متقاطع بين مولکولهای پلی ساکاريد منجر به تشکيل ژل شده و اگر گسترده تر باشد، رسوب گذاری را موجب می شود. گزانتان در آب (سرد و گرم) محلول است و اين رفتار به دليل طبيعت پلی الکتروليت مولکول گزانتان است.مانند ديگر هيدروکلوئيدها، گزانتان هم برای حل شدن در محيط آبی نياز به هم زدن شديد دارد تا از تشکيل فلوکول ها جلوگيری شود. خواص گزانتان در بسياری از کاربردهای صنعتی بويژه صنايع غذايي مفيدند. ويسکوزيتة محلول %1 گزانتان در ويسکومتر بروک فيلد با دور rpm 60 در°C 25 حدود cP 1000 تا بیش از cP 2000 است.

ويسکوزيتة محلولهاي غیر نیوتنی با تغيير سرعت برشی و گاهی زمان تغيير می کند. روانه يا برش (shear)، تغيير شکلی است که در آن سطوح موازی در سیال همانطور موازی می مانند، ولی در جهتی موازی با خودشان جابجا می گردند. سيالات شبه پلاستيک در اثر هم زدن يا ايجاد برش، راحت تر جريان پيدا می کنند و به عبارتی در اثر بالا رفتن ميزان برش، ويسکوزيتة ظاهری شان کاهش می يابد.

ویژگی مقدار
رنگ کرم روشن
رطوبت (%) 8-15
خاکستر (%) 7-12
نیتروژن (%) 0/3-1
استات (%) 1/9-6/0
پیرووات 1/5-7/5
املاح تک ظرفیتی (g/l) 4-14
املاح دو ظرفیتی (g/l) 0/1-0/2
ویسکوزیته (cP) (در غلظت g/l ) 15-35

کاربردها

صمغ گزانتان در صنایع مختلف کاربرد دارد. مهمترین کاربردهای گزانتان در صنایع زیر است. صنایع می توانند برای کسب اطلاعات بیشتر درباره ی کاربردها و نحوه مصرف با پست الکترونیک شرکت این آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید تماس حاصل فرمایند.

  • بالادستی صنعت نفت
  • صنایع غذایی
  • بهداشتی و آرایشی
  • دارو سازی
  • رنگ های ساختمانی
  • لعاب و سرامیک
  • نساجی
  • سرامیک
  • کشاورزی
  • راه سازی و معدن

مشخصات کنترل کیفی

ویژگی های کنترل کیفی گزانتان با کاربرد در صنایع غذایی بر اساس داده های مراجع مختلف:

 

 ویژگی

سازمان مرجع
EU WHO/FAO FDA FCC
رنگ کرم سفيد تا کرم سفيد تا کرم سفيد
ويسکوزيته 1600-1200 1600-1200 ≥600 1600-1200
pH 8.0-6.0 8.0-6.0 8.0-6.0 8.0-6.0
کاهش آب در اثر خشک شدن 15%≥ 15%≥ 15%≥ 13%≥
خاکستر 13%≥ 13%≥ 13%≥ 13%≥
اندازه ی ذرات[(%)mesh] - - (90%)200 *(92%)200
V1/V2 - - 1.45-1.02 1.45-1.02
پيرويک اسيد 1/5≤ 1/5≤ 1/5≤ 1/5≤
ايزو پروپيل الکل (ppm) 500≥ 500≥ 750≥ 500≥
شمارش کلی (cfu g-1) 10000≥ 5000≥ 2000≥ 2000≥
تعداد مخمر و کپک (cfu g-1) 300≥ 500≥ 100≥ 100≥
توتال کلیفرم (cfu g-1) 0 0 0 0
اشریشيا کلی (cfu g-1) 0 0 0 0
سالمونلا در 25 گرم (cfu g-1) 0 0 0 0
فلزات سنگين (ppm) 20≥ 20≥ 20≥ 20≥
سرب (ppm) 2≥ 2≥ 5≥ 5≥
ارسنيک (ppm) 3≥ 3≥ 3≥ 3≥

 

* (100%)80

اخبار سایت

درباره ما

درباره ما

تیم مؤسس گام تک پژوهش برای تولید صنعتی بیوپلیمر میکروبیزانتان را به صورت متمرکز از سال 1378 آغاز کرد.شرکت گام تک تبریز در سال 1384 پیرو تولید موفقیت آمیز این...

ساخت و تولید

ساخت و تولید

گام تک مجهز به سامانه های تأسیسات،در سالن های تولیدمجهز به انواع بیوراکتورها و سیستم های استخراج و تخلیص و فراوری محصول است. گام تک دارای توانمندی طراحی و ساخت...

آزمایشگاه ها و کنترل کیفیت

آزمایشگاه ها و کنترل کیفیت

کارشناسان فنی متخصص و با تجربه در آزمایشگـــاه های سه گانه گام تک علاوه بر پشتیبانی تولید، آزمون های کنترل کیفــی محصولات شرکت را بر عهده دارند. کـلیه بررسی های...

تحقیق و توسعه ی فناوری

تحقیق و توسعه ی فناوری

فرایند تحقیق و توسعه در واحد پایلوت گام تک به طور پیوسته پویا و فعال ادامه داشته است. با توجه به اتکای به دانش بومی، گام تک از بدو تأسیس...